片手で持って食べるお弁当

今回はお弁当レシピの提案ではなく質問です。

最近旦那が仕事で忙しいらしく、昼休みの時間も惜しんで仕事をしているほど。
なんと弁当を食べながら仕事をしているらしく、食べる際に両手がふさがってしまうものではなく、片手で持って食べられるような弁当が良いのだとか。
なので、最近はいつもの箸で食べる弁当ではなくおにぎりを持たせているのですが・・・

しかし、おにぎりだとどんなに工夫しても梅干し・ふりかけ・漬物などで種類を出せるくらい。
あとは海苔とか昆布とか。
なにより、ほとんどが炭水化物なので栄養面も気になります。

片手で持って食べられるもので、栄養も偏らない弁当・・・何かないでしょうかね?

今考えているのは、定番ではありますがサンドウィッチや巻き寿司。
これなら野菜も一緒に食べられますからね。
ただ、朝の忙しい時間帯にこれらを短時間で作るというのは難しいです。
前の日の夜のうちに作っておくとしても、暑い日にそれだと傷みやすくなるので今までは断念していたのですが・・・
これからは徐々にそれらも作りたいところ。
サンドウィッチや巻き寿司ならバリエーションも増やせそうですし。

でも、これらも種類に限界があります。
また、できることなら前日ではなく当日に短時間で作りたいところ。
何か他にメニューの提案、もしくはサンドウィッチ等をなるべく短時間で作る方法はないものでしょうか?

旦那は、コンビニでパンを買うから作らなくて良いと気遣ってくれます。
でも、それだとお金がかかるしやっぱり栄養が気になるので却下です。